Rotvekster

I denne kategorien finner man vekster fra kurvplante-, skjermplante- og amarantfamilien. En norsk kjøkkenhage uten rotvekster er nesten utenkelig. Før det ble vanlig med import av ferske grønnsaker fra Sør-Europa i vinterhalvåret, var det stort sett rotvekster som sto på menyen i Norge om vinteren. Vekstene i denne kategorien trives best på porøs jord med middels næringstilgang. Spesielt ved dyrking av gulrot anbefaler vi å unngå fersk husdyrgjødsel.

For alle rotvekster gjelder det at det er veldig viktig med vekstskifte. Helst bør det gå fem år mellom hver gang man har rotvekster fra samme familien på samme areal.